Блюда израильской кухни
26 августа 2016
Блюда израильской кухни относятся к средиземноморской кухне. В основе – свежие овощи, оливковое масло, рыба, бобово-зерновые культуры, специи. Основным принципом, объединяющим все блюда израильской кухни, являются правила кашрута, т.е. религиозные нормы и правила, которые определяют те или иные продукты как дозволенные.
Ниже пойдет речь о традиционных блюдах Израиля.
Хумус
Хумус является традиционным блюдом ресторанов средиземноморской кухни. Это паста, приготовленная из нута, кунжутной пасты Тахини, приправ, оливкового масла, лимона и чеснока. Это блюдо популярно не только в странах Средиземноморья и Ближнего Востока, но и в США и Европе.
Первые упоминания о хумусе появились в 9 веке в арабских поваренных книгах. Хумус подавался как закуска с овощами и подогретыми пресными лепешками.
Хумус обладает высокой питательной ценностью за счет большого содержания белков растительного происхождения. 100 гр хумуса содержит суточную норму витаминов С и В, микроэлементы фосфор, железа, цинк.
Есть традиция правильной подачи этого блюда: на середине тарелки, поливают сверху оливковым маслом и посыпают кедровыми орешками, петрушкой и красной паприкой. Идеально сочетается как закуска с питой – пресными лепешками.
В ресторане средиземноморской кухни Бульвар вы можете полакомиться хумусом со свежим пшеничным хлебом. Подробнее – в меню закусок.
Шакшука
Шакшука – это яичница, которая запекается в соусе из томатов, лука и болгарского перца. Подают с хумусом, пресными лепешками и зеленью в чугунной сковороде. Это очень питательное и полезное блюдо, которым традиционно завтракают большинство жителей Израиля.
Форшмак
Пикантная закуска, которая является национальным блюдом ашкеназской кухни Израиля. Готовится из рубленной сельди, вареных яиц и картофеля, луковицы, яблока и сливочного масла. Добавляются соль и специи, после чего закуска охлаждается. Это блюдо подается как во время обычного обеда, так и на званых вечерах.
Это лишь небольшая часть популярных в Израиле национальных блюд.